Panierte Zucchini

Zutaten

• 1 große Zucchini
• 125 ml Olivenöl
• 2 Eier
• 6 EL Wasser
• 75 g Mehl
• 100 g Parmesan
• 75 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini in mitteldicke Scheiben schneiden
2. Zucchinischeiben salzen und pfeffern
3. Eier und Wasser verquirlen
4. Semmelbrösel und Parmesan vermischen
5. Zucchinischeiben zuerst in Mehl, dann in der Flüssigkeit wenden und von beiden Seiten panieren
6. In Olivenöl etwa zwei Minuten pro Seite ausbacken