Salmorejo
Zutaten für 4 Teller
- 150 g Weißbrot
- 1 kg Tomaten
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
Zubereitung
- Weißbrot grob würfeln
- Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten, entkernen, würfeln
- Brot, Tomaten und Olivenöl mischen, einige Minuten ziehen lassen
- alles sehr fein pürieren (das Ergebnis sollte dickflüssig sein)
- mit Knoblauch und Salz abschmecken
- kaltstellen
- mit gekochtem Ei oder gebratenem Speck dekorieren
