Erbsensuppe
Zutaten für vier Teller
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Curry
- 750 ml Hühnerbrühe
- 450 g Erbsen
- 100 g Gouda
- 100 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Zwiebel sehr fein hacken, in Butter andünsten
- Mehl kurz anrösten
- Curry dazu und sofort mit Hühnerbrühe ablöschen
- 400 g Erbsen dazugeben, 15 Minuten köcheln
- Erbsen pürieren, geriebenen Gouda dazugeben und schmelzen
- Mit Crème fraîche und Gewürzen abschmecken
- Restliche Erbsen dazugeben und heiß werden lassen
