Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl
- 1 kg Kartoffeln
- 2 große Möhren
- ½ Stange Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in Öl langsam braun werden lassen
- Kartoffeln, Möhren, Lauch würfeln und zu den Zwiebeln geben
- Gemüsebrühe zugeben und ca. 15 Minuten köcheln
- Eine kleine Schüssel Gemüse abnehmen, den Rest fein durchpürieren
- Crème fraîche unterrühren
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- Gemüse wieder zugeben
